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时间: 2020年02月26日 12:48 | 来源: 丨JIL丨战队 | 编辑: 宇文飞英 | 阅读: 5525 次

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精品本钱办理材料(一)   
   项目办理技能在工程造价办理上的运用
   方针办理与项目本钱办理
   透析世界工程项目本钱操控
   本钱办理与项目办理其他常识的联系
   BOT融资形式的研讨及实例剖析
   探求建造工程全过程造价操控
   关于世界工程单位工程本钱的剖析和核算
   工程企业本钱办理与操控浅谈
   全过程造价办理
   紧缩项目本钱空间进步施工企业效益
精品本钱办理材料(二)   
   中建某公司工程预结算办理办法
   修建企业项目边际本钱办理探析
   世界工程项目施行中的索赔实务
   世界工程中的银行保函
   谁欠了谁的工程款
   修建工程本钱操控即时化诌议
   破解工程结算难的怪圈
   施工企业工程项目部的财政办理初探
   工程项目本钱办理和本钱操控
   工程项目方针本钱的测定
精品本钱办理材料(三)   
   关于修建工程造价办理形式变革的讨论
   本钱办理
   修建施工企业本钱办理
   本钱办理系统是怎么树立
   让本钱办理成为赢利突破口
   论电力检修项目本钱办理
   论工程项目办理中的本钱办理
   关于施工企业项目本钱操控的讨论
   施工项目本钱操控问题与对策研讨
   完成总分包结算功率与效益双赢
精品资金办理材料   
   项目资金实施“划拨式”办理存在的问题
   施工项目的项目管帐办理初探
   构建节约型社会下的管帐标准形式
   城市基础设施建造项目融资的BOT形式
   项目融资的危险担保
   中铁某公司财政办理办法
   中建某公司资金办理奖赏施行细则
   中建某公司项目资金办理办法
   某修建公司项目资金办理办法
   某大型修建企业项目财政办理制度
精品信息办理材料(一)   
   论修建企业信息化
   施工质量本钱办理中运用信息技能的研讨
   使用信息技能提高修建工程项目办理水平
   工程项目办理信息化存在的问题及对策研讨
   严重工程项目办理与信息化建造开展的考虑
   项目办理的网络交流本系统统研讨
   工程项目信息化办理的安全性问题讨论
   工程项目办理软件中资源装备比较剖析
   我国建造工程项目信息化的几个问题
   修建项目办理信息化
精品信息办理材料(二)   
   论信息技能在项目施工办理中的使用
   修建施工企业信息化改造初探
   根据信息渠道的工程项目办理安排形式
   工程项目办理软件比照考虑
   核算机使用和办理技能
   信息不对称理论在工程项目办理中使用
   论项目办理信息系统在世界工程中的使用
   我国工程项目办理软件的现状及开展对策
   信息技能在电力施工项目办理中的使用
   浅析PMS在修建企业中的使用
精品危险办理材料(一)   
   世界工程承揽中的隐性危险搬运办法剖析
   工程项目承揽商危险操控和防备初探
   BT项目出资危险剖析与防备
   怎么防备信息化危险
   论分包合同“背靠背”条款及其法令危险防备
   严重工程项目危险办理中的归纳集成办法
   在世界工程项目中,我国业主经济危险的办理
   修建企业世界承揽危险辨认与防备
   工程项目危险办理的现状及应对办法
   试述工程项目危险办理的研讨现状
精品危险办理材料(二)   
   工程项目全面危险办理研讨
   工程项目办理形式的挑选危险
   根据BOT形式的公用事业项目危险研讨
   工程竣工后承揽商的危险防备对策
   工程项目危险办理(PPT)
   危险出资中的项目危险办理
   EPC项目的危险与操控
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中华美食其实从未中止过改变的脚步,我们的曾祖辈吃的东西,可能都和今日不一样。事实上,除了本乡混融,从国外输入的食材和调料,反而效果了今日我国菜中最有代表性的部分。  

如果说我国有许多东西能够从“自古以来”上找前史,那么中华美食这一项,无论如何需求打点扣头。就拿吃辣来说,我国人学会并热衷于吃辣的前史,满打满算也只要三百多年。

打个比方:现代人如果穿越得太早,八成会面临没东西可吃,或许口味不习惯等严峻问题。  因为现在人们所见到的中华美食,许多首要食材、乃至是至关重要的魂灵调味,在古代底子还不存在。后世人们一向引以为豪的甘旨,其实还多亏了把它们带来我国的外国人。

关于整个人类集体来说,文明间的沟通不只带来了商业的昌盛、文明的开展,乃至老大众的吃穿用度都能上一个台阶。食物传入我国的途径,制作的不只仅是一幅吃货地图,更是活生生的文明之旅。

而麦当劳进入我国现已27年了。和许多外来食物很像,它也是从滨海城市登陆,之后逐步蔓延至国内重要的商贸都市。或许又是一个“洋中餐”种子选手。

中华食材从哪里来  

早晚有一天,麦当劳也是我国菜

2004年10月18日驼队穿越新疆鄯善县库木塔格沙漠。千百年来,驼队从前是当地首要运送工具 / 视觉我国

有时分,姓名能够反映出一个人或物品的来历。乃至在一些状况下,他们的姓名,就是依据其身世命名。

比方,我们都知道去西天取经的和尚,正式的法名叫“玄奘”,也有人叫他“三藏法师”。可是为什么《西游记》和后世的许多浅显著作,都管他叫“唐僧”?我们看一下他那句百说不厌的台词:“贫僧自东土大唐而来,去往西天拜佛求经。”国王或许妖怪们一听,心里就理解这是“唐朝和尚”,那么“唐僧”这个名号,就非常恰当了。

相同的,食物姓名或许别称里要是带着“番”“胡”“洋”“西”等字眼,八成能够标明它们差异于本地物种不一样的来头。  

在新航路拓荒之前,大部分的外来食物,均是经过陆路进入我国。从中亚、西亚,乃至欧洲、非洲来的商人,或许在北边翻越葱岭和帕米尔高原、或许从南边的高黎贡山和热带密林行进。买卖宝贵产品的一起,也带来了域外的食物。“胡”和“西”,就别离表达了民族和地理上的区别。

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《张骞辞武帝》。唐代绘画,323窟,我国敦煌 / 视觉我国

北方人士如果穿越到先秦,可能会因为没办法找到面食做早餐而苦恼,可是去小店里喝碗肉汤也是不错的选择。  这时分还不必特意叮咛老板不放香菜,因为那会张骞还没出世,这种倒人食欲的细长调味蔬菜,势力规划还约束在地中海——来华之后,它就改名“胡荽”了。到了汉朝,跟着西域大使归来的许多食物(种子),就会使现代人多一分了解的亲热。

至少,想在喝酒时加一瓣蒜拍个黄瓜、嗑个蚕豆,在西汉都不是问题了。  这两样东西从前都姓“胡”。“黄瓜”的姓名,是东晋时羯族皇帝石勒改的,而川渝区域至今仍在出产名为“怪味胡豆”的特产小吃。

要是觉得低度酒喝着不痛快,还能够换换口味来杯葡萄酒。“葡萄”这姓名是个音译,它在老家大宛国的原名叫“budawa”,汉代文献里的中文名有许多种同音字写法。敲一个核桃(本来叫胡桃,一朝一夕谐了音),剥几颗石榴籽,酒足饭饱之后的小零食莫过于此。而北方人冬季的菜窖里,榜首次呈现了地中海芸薹(音同“云台”)经本乡培养之后的新品种——白菜。

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2005年10月5日,新疆昌吉葡萄 / 视觉我国

唐代是坚果爱好者的天堂。  许多原产西域的甘旨坚果,都在这个时分进入了我国。现代社会常常见到的炒货、干果铺子,现已有了雏形。在街上走一走,嘴馋了到小贩担子里抓一把巴旦木或松子,酥脆又可口。来自西亚的阿月浑子则是抢手货,每日开卖,略微去晚了就买不到。这种坚果,今日人们叫它“开心果”,但外包装往往在前面加上“美国”二字,实在是对其产地的严峻误解。

如果你想念在夏天喝冰镇西瓜汁的韶光,那么只能从长安动身,行进到陇右道地界(今新疆区域),从波斯来的花剌子模人手里,购买远程运来的西瓜——他们把瓜裹在冰雪之中,用铅制容器封装口部,以确保运送之后的瓜仍然鲜美。冰镇西瓜配上沙漠绿地的火热气候,再适宜不过,仅仅价钱可能会适当昂扬。而西瓜就是因为“种出西域”,才有了这个姓名。

华夏人士要想足不出户吃到这种原产于非洲的避暑圣品,则要到南宋才有引入栽培了。  这今后,我国人口中嗑声洪亮的瓜子,都是西瓜子——一向到明末,美洲的南瓜、向日葵传入我国,南瓜子和葵花子才逐步将其替代,成为瓜子界干流。

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乌鲁木齐夜市摆卖的西瓜和哈密瓜,瓜呈椭圆形,哈密分割白肉和黄肉两种 / 视觉我国

明帝国面临的国际,进入此前任何朝代都未曾遭遇过的帆海时代。文明在彼此来往的一起,我国人民的食谱,也逐步变得越来越丰厚。这时分许多外来食物的姓名里,都会带上“洋”和“海”字——因为它们大多乘坐商船,从水路漂洋过海而来。 清末爱国民众为啥骂老外“洋鬼子”,道理是一样的。

带“番”字的一般是明清传来的食物,因为那时分的天朝上国,还把这些原产国视作“未开化”的番地。  

去邻家串门时,总算能够吃上可谓“国菜”的西红柿炒鸡蛋——里边用到的赤色果子,还常常被人叫做“西红柿”;在饭店等菜时,也能够点一碟水煮花生渐渐消磨时刻。“花生”描述的是花落之后就生出果实,在这种充溢想象力的称谓呈现之前,它从前被叫做“番豆”。

如果满意走运的话,穿越到明朝的人,可能有机会做榜首批吃玉米的人。  观光客们也总算能凑够一份现代影院小食:薯条和爆米花。包含马铃薯和红薯在内的薯类,明末也随船队接连由美洲和东南亚传入。玉米的许多个姓名中,就有“番麦”和“西天麦”;全国许多当地现在还管马铃薯叫“洋芋”,“番薯”则多用于总称许多薯类作物。这些别号都提醒了它们一起的身世。

2015年10月7日,北京,街头卖烤红薯的女子 / 视觉我国

而原产拉美区域、1591年初次呈现于典籍记载的辣椒,也总算踏浪而来,就此敞开我国人的红辣纪元。作为进口货,也无怪乎人们又名它“海椒”了。现在,川渝湘鄂滇黔(排名不分先后)等地的游客们,你们能够拾掇拾掇,预备过来了。这次不必带老干妈。

食物也得讲“适者生计”  

其实,滚滚流动的前史长河,不只搅动着改朝换代和英豪起落,也在选择能留在人们日常食谱中的食物。  千百年来对外一再的沟通,前史上跟着商队、使团引入过我国的食物不少于千种,但今日能留在我们餐桌上的那几样家常菜,到底有什么过人之处?

我们得从农业社会靠天吃饭的生计逻辑动身。  受经济条件、可犁地面积、土地瘠薄以及人口压力等状况的约束,我国自古以来就着力开展高产的粮食作物。果腹、能吃饱饭、不被饿死,是最为重要的考量,其他如口味、商业价值、生态影响等等,底子不在考虑规划之内。

看一下我国多发的天然灾祸,就能理解其间的道理。以明朝继续的276年为例,有记载的各种灾祸就多达1011次,其间水灾、旱灾、地震、冰雹次数最多,别离为196、174次、165次、112次……均匀每年就发作规划较大的灾祸3.66次。寻求安稳、高产的作物,尽量防止灾祸带来的丢失,成为了时代刚需。

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2011年10月3日,***临沂市郯城县郯城街道办事处农人在暴晒玉米 / 视觉我国

因而,有学者将北宋年间我国引入耐旱、早熟的占城稻,称为“粮食出产革新”。而明末进入我国的玉米、番薯、马铃薯等作物,凭仗自身特别的产值、栽培耐力和性价比,也大有闻名第2次粮食革新的气势。

首先是犁地面积方面的影响。  玉米、番薯、马铃薯这几种美洲作物均适应性较强、耐旱耐瘠,使曩昔并不合适粮食作物成长的砂砾瘠土、高岗山坡、深山老林……均成为宜种土地。据史料记载,全国规划内的耕耘土地面积,从雍正二年(1724年)的7.23632906亿亩,添加到光绪十三年(1887年)的9.11976606亿亩,一百五十余年之内的涨幅达26.03%,而这段时刻正是美洲新作物的快速推行栽培期。

其次是粮食产值。  除了自身就具有极高产值,用美洲作物与其他谷类轮番耕耘的土地,其粮食总产值都会取得进步。清代玉米的亩产值均匀可达180市斤,加工为制品粮适当于粟米279市斤,按清制折合约为2石,这在春粟中也归于产值较高的水平。番薯的折合产值乃至还比玉米高50%,抵达3.09石。

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2016年粮食播种面积、单位面积产值及总产值状况 / 国家计算局

据估计,清代土地的复种指数为1.23,有玉米参与轮作复种的犁地,比不种玉米的犁地,北方可增产23.75%,南边可增产28.33%。把轮种作物换成番薯之后,北方的产值进步率是50%,在南边乃至高达86.33%。

而现在,玉米现已全面逾越水稻和小麦,成为我国年产值榜首的粮食作物。2016年,我国玉米年产值达21955.4万吨,在全国粮食总产值中占35.63%的肯定比重,是名副其实的作物之王。

能不能带来粮食安稳而继续的高产,是一种外来食物是否能留下的关键要素。此外,要是外来食物能契合我国人原先已有的饮食习惯,那么它能够被“选中”的几率也会大大添加——典型的比如就是辣椒。  

我国人向来都爱吃辣。在古代,带有辛辣味的调料许多,比较重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、芥辣等。明代曾经,花辣、姜、茱萸三者运用最多,因而被民间称为“三香”。有研究者对历代菜谱进行计算发现,在辣椒进入我国之前长达2000余年的时刻中,全国可考菜品中22%都放有花椒。在花椒食用抵达鼎盛时期的唐代,这个份额更是一度抵达37%。

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2006年2月22日,以色列尼坦亚,当地农产品市场上待出售的青椒、黄椒和红椒 / 视觉我国

辣椒的呈现,正好满意了人们长久以来饥渴的需求。  

最早的辣椒,是成长在南美亚马逊森林里的一种小型浆果。15世纪大帆海时代中,哥伦布首先将这种小植物带回了欧洲。到了16世纪,西班牙人、葡萄牙人将辣椒传入印度、日本,随后抵达我国与朝鲜;进入17世纪,东南亚各国也已遍及辣椒。

依据明代文人笔记和当地志等文献估测,辣椒最早呈现在广东、浙江、山东、京津、辽宁等地,沿南北四条线向内陆传达。但因为这些区域的口味偏好,辣椒不怎么受待见。但是地处更为内陆的嗜辣区,因为其终年日照稀疏、气候阴沉、湿度大等特性,辛辣刺激性的食物在这儿,成为了御寒、暖身、开胃的必需品。辣椒到了这儿,也就水到渠成地生根发芽。

辣椒的内流,除了民间交易,还有一个要素是移民。  明末清初,因为时局动荡和比年战乱,四川人口丢失严峻,民生严峻凄凉。四川巡抚张德地遂于1668年、1671年,两次奏请朝廷,鼓舞湖广等省农人进川开荒。来自湖广闽赣等多个省份的移民,声势赫赫进入巴蜀,辣椒极可能正是被这批移民带来的。

新国际的大门被打开了。我国人总算能够不必借题发挥地从其他调味猜中,苦苦寻觅一点点不纯不正的辣味。除了川菜之外,辣椒也因为其特别的调味作用,进入了越来越多的区域和菜系。据计算,我国2015年辣椒产值为3.7万吨,但当年的辣椒消耗量就达4.74万吨,占了国际消费量的30.9%。我国现已接连十年国内辣椒求过于供,还需求进口来解决问题。

革新友谊的副产品  

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丝绸之路示意图 / 视觉我国

食物的沟通和引入,除了天然的互易商货、来往以外,抱有政治意图的出访、飞行活动,相同是重要的推动力。  

今人往往以为,我国与西域的交游,自丝绸之路拓荒后刚才进行,其实不然。20世纪30-40时代对阿尔泰山北麓的巴泽雷克古墓群的开掘,发现了保存适当无缺的我国玉器、漆器、金器、青铜器、铜镜及整块的丝绸、布疋。这很可能标明,早在公元前5世纪时,阿尔泰山区域已开端了中西物资的互通和沟通。

虽然带回了许多域外的食物、谋福了后世的大众,后世以为他是中西来往的文明大使,但张骞的出使,首要仍是政治性的。据《汉书》记载,武帝听闻匈奴与更西边的月氏国发作战事,便想借机拉拢月氏,演一出远交近攻,一起抗击匈奴。因为西行之路有必要取道匈奴国境,武帝便四处招募能臣良吏,张骞就是这时分应聘的。

其实张骞总共出使了两次。依据史料估测,他榜首次为期13年的出使,大部分时刻都做了匈奴的俘虏,没有什么实质性效果;而七年后的第2次出使,他差遣了副使遍访大宛、月氏、身毒、于阗等西域国家,脚印往西直捣欧亚接壤,往南则掩盖印度次大陆。诸国特征物种的种子,应该就是这时分去搜集的。

政治和商业野心,相同体现在大帆海时代。从植物学史和人类学史的观念看,不同文明触摸时,具有经济价值的作物和武器往往是自始即行交流的。因而,当葡萄牙人托梅•皮莱资(Tome Pires)1518年榜首次正式带领欧洲国家的使团,从印度拜访我国时,花生便随之进入我国。尔后葡萄牙人又在漳州、泉州和宁波三港互易商货,花生就此作为依据地,播送全国各地。

16世纪葡萄牙帆海探险者形象 / Google

而番薯的传达就天然得多。首先是西南区域的互易商货线路,一条东起昆明西达缅甸的商道,自明代以来一向熙攘昌盛。番薯于1563年便已见于古籍著录,1574年的《云南通志》里,六个府、州就将其列为当地物资。由此推之,西南的番薯应该在十六世纪的开始三四十年间,即已传入云南。

另一条线,则是福建与菲律宾之间的来往。漳州人自南宋以来即长时间与菲律宾诸岛互易商货,至明代,每年离港船只二三十艘,商人达两三千。有人将传到菲律宾的番薯引种福建之后,正好碰上歉收的歉岁。前面现已提到过番薯的高性价比了,因而很快便由人们分散到内陆各省。

但最直接的仍是爽性用食物做交际。  1962年6月10日,400只男女份额1:1的牛蛙,由哈瓦那曲折空运至北京,并以5:3:2的份额,别离运送至广州、南京、上海进行饲养。此前一年,菲德尔•卡斯特罗与切•格瓦拉一再收支哈瓦那的****馆。除了中古两国关系正处于蜜月期的政治原因,***还有一个招引卡斯特罗的当地:厨子手工好,饭菜滋味香。

因而,其时的中方大使申健常以饮食为论题,与卡斯特罗谈笑自若。当他向卡斯特罗提出,中方想购买几只牛蛙回国饲养时,老卡满口答应,着手在这项古巴第三经济支柱上,与我国打开协作。半年后,一支精心组成的牛蛙调查小组,从北京飞往哈瓦那,将严厉选择的青壮年牛蛙,用特制运送箱、裹着恒湿海绵空运回国。

1962年6月、7月《****》等关于卡斯特罗赠送牛蛙的报导 / Google

****中,饲养所人员、经济状况和牛蛙成活率均日渐颓圮。人们总算迫于无法,将所剩无多的种蛙放归山林,任其自生自灭。二十年后,当湖南农人再次在田间地头发现牛蛙时,革新的火种才被再次捡起,人工牛蛙饲养敏捷在全国落地开花。而在古巴牛蛙引入之前的30-50时代,私家饲养场主、水产学院均曾从美国和日本购买过牛蛙,但最终都没有完成大规划繁衍。

可见,一个引入物种能不能发扬光大,有时分还要看革新友谊深不深沉。 

  开发支撑

(宇文飞英编辑《丨JIL丨战队》2020年02月26日 12:48 )

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